Archive for the 'Alimentos' Category

03
Apr
09

Situation Room: Productos Ganadores y Perdedores en la Recesión

situationroom_op1En su edición de Abril 2009, la revista “Harvard Business Review” saca un interesante artículo sobre como hacer Mercadeo enmedio de la Recesión. Tiene muchas aristas y es claro que los campos de competencia son muy distintos a los que vimos antes del año 2000.

Si bien es un estudio hecho en los Estados Unidos, se puede pensar que algunas tendencias permean al resto del continente.

A contnuación, tan solo algunos productos y sus tendencias actuales. La simbología es  :

A la baja

A la alza

Mixta, depende del canal de distribución o situación

Cremas para piel: A la baja

Las ventas han caído porque los consumidores que antes compraban en forma individual humectantes, limpiadores, base de maquillaje etc… ahora han canjeado esos caros lujos con cremas multipropósito de mas bajo costo

Alarmas para Hogares: A la alza

Incrementos en ventas por crimen relacionado con efectos de la recesión. Existe ansiedad por parte de los consumidores quienes pasan más tiempo en casa

Servicios de reparación de computadoras: A la alza

Incrementos en este rubro, así como en todos los binens durables debido a que se ha postpuesto las compras para reponer y actualizar equipos.

Neumaticos/Llantas: Mixta

Han disminuído conforme se desploman las ventas en autos nuevos. Sin embargo, se ha compensado en el mercado del reemplazo de llantas. A menos que los consumidores manejen menos o también postpongan la compra de llantas de reemplazo

Vegetales congelados:  A la alza

Ventas a la alza al dejar el consumidor de acudir a restaurantes y economizar, eliminando también vegetales frescos y orgánicos

Helado: Mixta

Las ventas con caídas importantes al dejar de acudir a restaurantes y las salidas de compras. Sin embago, las ventas se incrementan en supermercados al pasar mayor parte de tiempo en casa, con un “pequeño lujo” tal vez mientras ven la nueva televisión…

Gym/Spa: A la baja

Membresías bajan cuando los consumidores cambian a alternativas más baratas como caminar, correr y ejercitarse en casa.

Televisores: Mixta

Caída en la entrada de espectáculos como teatro, cine y conciertos.  El consumidor, al salir menos, puede ver a la televisión de grandes dimensiones como una inversión justificable.

Revistas de contenido exclusivo: A la baja

Las ganancias de los anununciantes y el número de copias vendidas caen al consumirse menos bienes de lujo y gasto discrecional.

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31
Mar
09

In : Constellation Out: Space Shuttle

En medio de un entorno económico tan sacudido, la famosa Administración Nacional del Aeronáutica y el Espacio – NASA – sigue con sus planes para desarrollar un nuevo sistema de transporte espacial : El Programa Constellation.

Gradualmente, se desarrollarán misiones que primero viajarán a baja órbita en  la Estación Espacial Internacional (ISS por sus siglas en inglés) para 2014/2015, posteriormente en el año 2020 piensan regresar a la luna. Y de ahí,  a Marte.

Es curiosos que este proyecto ha desarrollado vehículos que por fuera parecen la versión moderna del  proyecto Apollo.  Sin embargo  la tecnología que contendrá fué la desarrollada a partir de los programas del transbordador espacial. Además, el diseño es para ya sea, llevar 6 personas a la “ISS” y 4 personas para la Luna.

Tanto el Endeavour, el Discovery y el Atlantis viven sus últimos vuelos, pues supuestamente los retirarán en el 2010. Después de dos misiones que cobró la vida de los tripulantes del Challenger y el Columbia, el sistema de transporte que considera los transbordadores adolecen de un diseño robusto.  Sin embargo, hay rumores de que tratarán de estirar su uso hasta 2015. La competencia espacial ya no es exclusiva entre los Estados Unidos y la desaparecida Unión Soviética. Los Chinos y lo Indios también tienen ya su programa espacial. Especialmente los Chinos no informan mucho lo que harán y para que año.

Alguna vez me preguntaron en que otra era me hubiera gustado vivir. Siempre pensé que me hubiera gustado mucho ver la transmisión del Apollo XI en 1969.  En esa fecha todavía faltaba un mes para que yo fuera apenas la unión de dos células….

13
Jan
09

Alimentos que a veces ignoramos…

Me atrevo a asegurar que todos conocemos al menos una persona que tiene el propósito de alimentarse mejor este año. Los objetivos se pueden centrar en dos metas: bajar de peso y tener mejores defensas contra distintas enfermedades como cáncer y  diabetes.

Jonny (sin la “h”) Biwden es un nutriólogo que escribió un libro sobre los 150 alimentos más saludables en el mundo. Una autora del New York Times le pidió que redujera la lista para nombrar los alimentos más saludables y más fácil de conseguir, quedando 11 finalistas. La petición fué porque entre los originales 150 alimentos había algunos frutos nativos de Brasil que no son comunes en los Estados Unidos.

//www.pdphoto.org/

Foto de dominio público cortesía de http://www.pdphoto.org/

La lista quedó así ( al parecer no tienen un orden específico):

1.- Betabeles: el autor que mencioné les llama “la espinaca roja”, tiene folatos – ácido fólico-  y antioxidantes que se piensa que combaten el cáncer. Es importante saber que el calor de cocimiento disminuye el contenido de antioxidantes.

2.- Coliflor: Cargada con isotiocianatos, los cuales están bajo estudios porque hay evidencia de que combaten el cáncer. No es coincidencia que también el brócoli lo contenga.

3.- Acelgas: Contiene carotenoides que protegen a los ojos conforme envejecemos.

4.- Canela: actualmente bajo estudio pues se piensa que apoya en la reducción de azúcar en la sangre y en controlar niveles de colesterol.

5.- Granada: Aparentemente apoya en el control de presión arterial y contiene antioxidantes. Aunque en orden decreciente, un estudio reporta que las siguientes bibidas también contienen antioxidantes: vino tinto, jugo de uva “concord”, jugo de zarzamora, jugo de ciruela negra, jugo de acai, jugo de arándano, jugo de naranja, té helado y jugo de manzana.

6.- Ciruelas:, cargadas también de antioxidantes.

7.- Semillas de Calabaza: Cargadas de magnesio, mineral asociado con reducir el riesgo de muerte prematura. Mas información–> aquí. Otra razón para ir al baseball…

8.- Sardinas: “Comida saludable en lata” según el autor Biwden. Con altos niveles de ácidos grasos omega-3, además no se han contaminado con mercurio y cargadas de Calcio. Como si fuera poco, también contienen Hierro, Magnesio, Fósforo, Potasio, Zinc, Cobre, Manganeso y vitamina complejo B. En casa las servimos como botana dominguera directo desde la lata, escurridas del aceite y sobre galletas saladas, y quizá UNA cerveza helada…

9.-Cúrcuma: Es un condimento muy usado en la gastronomía de la India, es un elemento del curry. También la he visto en las etiquetas de ciertos alimentos aquí en México. De ahí se extrae la curcumina, la cual esta bajo estudios porque puede ser muy benéfica al tratamiento y prevensión del cáncer. Mas información aqui.

10.- Zarzamora azul ( Blueberry): Generalmente se encuentran congeladas, perdiendo muy poco sus propiedades nutricionales. Se estudia porque se sospecha que beneficia la memoria. De acuerdo con este estudio, también nos beneficiamos con las fresas.Aquí en México la he visto mezclada con yogurt.

11.- Calabaza (en lata): Alta en fibra y fortalece el sistema inmunológico con la vitamina A. Además satisface el apetito con pocas calorías. Este estudio investiga las propiedades de la calabaza (la de color naranja). Ese estudio se enfoca en bioquímicos que también se encuentran en los frijoles y el maíz, pero en menores niveles. Los bioquímicos ( con largos nombres como alfa-amilasas) se relacionan con hiperglicemia e hipertensión. No estoy seguro sobre el consumo de calabaza naranja en México, pero lo voy a investigar porque ignoro si esta calabaza es la que se usa en los dulces regionales.

Nota, al momento de estar escribiendo esto, llega a mi email un excelente artículo sobre alimentos funcionales (con impacto en la salud), lo pueden localizar en el siguiente vínculo : http://www.alimentacion.enfasis.com/notas/11697-como-nace-un-alimento-funcional

Si estan interesados, les invit a que se registren SIN costo para accesar al artículo y a la información tan útil de ese portal.

Cuántos de éstos consumen?

09
Dec
08

El Supermercado y la Mar…

En cualquier visita quincenal al supermercado para abastecer a una familia de 4 miembros  resulta en aproximadamente 10 bolsas de plástico. También nos ofrecen bolsas en cualquier tienda de conveniencia para comprar “snacks” y refrescos  (mismas que ya empecé a rechazar si es posible). El periódico impreso que llega a casa es enfundado en una bolsa de plástico cuando hay amenaza de lluvia. Bolsas por todos lados…

En el mejor de los casos, estas  se  guardan y se reusan para cargar alguna otra cosa. Y es muy común que las utilicemos para tirar basura de la misma casa y termine en los rellenos sanitarios.

El asunto es que el plástico se degrada evantualmente y entra a la cadena alimenticia causando efectos no favorables a los ecosistemas. Y si piensan que vivir lejos de la costa garantiza que la bolsa que nos proporcionan en el supermercado no contaminará el océano no han considerado que durante la manufactura se desprenden pequeños recortes y frangmentos que pueden ser arrastrados por corrientes de agua y aire. Incluso, si han visitado una planta de plástico pueden ver que en ciertos lugares hay un fino polvillo procedente de los polímeros.

“No es la basura de tamaño grande en las playas. Es el hecho de que toda la biósfera se está mezclando con estas partículas de plástico. ¿Qué nos están haciendo a nosotros? Las respiramos, los peces se las estan comiendo, estan en nuestro cabello, estan en nuestra piel”

Charles Moore, fundador de Algalita Marine Research Foundation (AMRF)que se dedica a difundir los hechos concernientes a la contaminación marina.

Un interesante artículo en inglés sobre este tema—> aquí.

Nadie puede negar el beneficio que nos trae el uso de plásticos, pero el diseño de muchos productos no incluyó la sustentabilidad. A la fecha 23 países han restringido, prohibido ó han puesto un gravamen fiscal a las bolsas de plástico de cierto espesor y eso puede ser el primer paso. Países como Alemania, Suráfrica y Australia. Más detalles —> aquí.

China prohibió la típica bolsa plástica para ser distribuída gratuitamente en los comercios. La ciudad de Los Angeles hará algo similar. Tristemente en México nunca he escuchado esta iniciativa…

La AMRF tiene dos folletos en español junto con otros estudios en idioma inglés si les interesa tener más información.

El fin de la era de la bolsa de plástico ya inició. Y es muy claro lo que nosotros podemos hacer. Ya hay un interesante mercado de bolsas reforzadas, reusables para que uno mismo acuda al comercio y cargar ahí las compras. Esa tendencia todavía no esta generalizada en mi entorno y los invito a adoptarla. Mi hermana ya empezó y en las fotos pueden ver algunas bolsas que carga ella en su auto permanentemente. Todos los supermercados que conozco tienen vigilantes que marcan las bolsas con alguna etiqueta en la entrada, todavía con algunas miradas inquisidoras, pero creo que bien vale la pena.

Bolsas reutilizables plegadas, una parece una cartera de señora

Bolsas reutilizables plegadas, una parece una cartera de señora

Bolsa con logo en Blanco, desplegada

Bolsa con logo en Blanco, desplegada

Bolsa (cartera) desplegada

Bolsa (cartera) desplegada

01
Dec
08

¿Qué otros productos light se han analizado?

Cuántos de ustedes hojean la revista del Consumidor que edita la Procuraduría Federal del Consumidor?

La pueden ver online o la pueden comprar en  donde vendan revistas. Si vieron mi post anterior, pues les recomiendo que vean la versión online.

Este artículo apareció en la edición de Enero 2008, es interesante ver los cuadros comparativos de varios productos y marcas.

Aplica y resume los conceptos de la NOM 86 que usé para el post del yogurt de hace unos días y vale la pena leer el artículo. Les hará más sentido lo que leemos en las etiquetas nutrimentales que aparecen en todos los alimentos.

27
Nov
08

Smoothie HEB (Marca propia) Producto Bajo en Grasa

Entraron por la frontera noreste de México y ya han llegado hasta León Guanajuato.Tienen tiendas en Coahuila, Nuevo León, Tamaulipas, San Luis Potosí y León, Guanajuato. A simple vista parece un plan de expansión que hace sentido geográficamente. Los inicios datan de 1905 en Texas y el nombre viene del hijo de los fundadores : Howard E. Butt.

No han sido los primeros en introducir “marcas propias” pero de lo que me ha tocado ver, creo que es la cadena que mejor tiene desarrollado el concepto en cuanto a calidad en productos y empaque. Son extremadamente selectivos para darle entrada a un producto con su marcas propias.

De hecho al investigar algo para este post me encontré con información para otro post. Pero entrando en materia:

Esta vez me enfocaré a un producto que en lo personal me gusto mucho, el “Smoothie”.

SKU Smoothie HEB MB

SKU Smoothie HEB MB

La palabra en sí , significa una “bebida cremosa, mezcla de fruta con jugo, leche ó yogurt”.

Los sabores disponibles son : Fresa, mezcla de moras(“mixed berry”), Piña colada. Mi favorito es el de Moras pero los otros no desmerecen.

Empecemos el análisis…

Etiqueta/Empaque : Estrictamente hablando  cumple con la NOM 051. Especialmente al declarar el producto como reducido en grasa y  desglosarlo en español en un recuadro. Sin embargo, hay mas información en la etiqueta que esta en inglés, sin embargo, como solo hay una declaración de “bajo en grasas” ( o como se dice en el medio, un  “claim”) y solo éso es lo que demuestran en el texto en español.

La única presentación que he visto es en paquetes de 4 botellitas a un costo de $8.20 por botella, $32.80 el paquete. (aproximadamente us$ 0.60 / botella)

Ojalá sacaran una presentación más grande, tal vez en volúmenes de 1 litro como las otras marcas comerciales

Organoléptico

No hay mucho misterio en los sabores y los aromas de éste producto. Predominan los sabores lácteos y la “mezcla de moras”. Para alguien que no esté muy acostumbrado al color de la mezcla puede parecer algo chistoso ver un yogurth líquido morado. El de Piña colada es predominantemente blanco y el de fresa mucho mas familiar. La textura es muy líquida lo que contrasta con las bebidas similares adicinados con cereales.

Sería interesante conocer el contenido de fruta en cada presentación. Con toda las industrias ahorrando de donde sea, pueden modificar la textura con los almidones modificados  y disminuír el contenido de fruta. Al consumir estos productos se detectan pedacitos de frutas.

Nutrimentales

Validando con la NOM086 (NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-086-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS CON MODIFICACIONES EN SU COMPOSICION. ESPECIFICACIONES NUTRIMENTALES) es correcto el “claim” de que el producto es “Bajo en Grasa”:

7.4.2 Producto bajo en grasa: su contenido de grasa es menor o igual a 3 g/porción. Cuando la porción sea menor o igual a 30 g su contenido de grasa debe ser menor o igual a 3g/50g de producto.–>Cumple deacuerdo a la etiqueta

Como un “plus” este producto también puede ser clasificado como :

7.6.2 Producto bajo en colesterol: su contenido de colesterol es menor o igual a 20 mg/porción. Para porciones menores o iguales a 30 g, el contenido debe ser menor o igual a 20 mg/50 g de producto

Hay más información en la etiqueta nutrimental en inglés y que es requerida por la FDA. Específicamente hay información en cuanto a colesterol, sodio, carbohidratos, proteínas y vitaminas. Aunque honestamente, si se tiene la cultura de leer las etiquetas nutrimentales, muy probablemente no sea difícil decifrar lo que dice la etiqueta en inglés. Muy positivo es que la etiqueta nutrimental esta basada en una porción que es una botella de 207mL.nuevo2

Sería interesante conocer el contenido de fruta en cada presentación. Con toda las industrias ahorrando de donde sea, pueden modificar la textura con los almidones modificados  y disminuír el contenido de fruta. Al consumir estos productos se detectan pedacitos de frutas.

El producto se declara como “bajo en grasa” sin embargo, declaran azúcar en su contenido. Tal vez no han agregado edulcorantes como Splenda o Nutrasweet para conservar la imagen de producto mas cercano a lo natural. La percepción del público es muy aguda, además ya contiene colores artificiales (Rojo allura y Azul brillante).

La presentación lo hace muy práctico para llevarlo en el carro para desayunar algo o para media mañana.

Estrictamente hablando, este producto no es “light” ( de hecho, la NOM 86 ya mencionada no lo especifica), pero puede ser un alimento adecuado si se busca reducir la ingesta de grasas de origen animal.

Bienvenidos todos los comentarios y también les dejo la Ficha Técnica :

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