Posts Tagged ‘Alimentos

29
Apr
09

H1N1 : “Influenza Porcina”

situationroom_op1Nunca antes tuvimos tanto material en el “Situation Room”.

Ya pasaron varios días desde que la alerta sanitaria fué declarada. Primero a nivel nacional, luego a nivel internacional. Las tendencias indican que en poco tiempo, la Organización Mundial de la Salud declare nivel 5 en la escala de alertas en emergencias sanitarias.El nivel actual es 4, lo cual implica que la transmisión de humano a humano esta comprobada. Nunca se han registrado niveles 5 ó 6.

Información en español de la OMS –> AQUI

Afortunadamente, conocemos al “enemigo” y se llama H1N1.  Hay cierto debate sobre el nombre del padecimiento. Los expertos piensan que los cerdos estan involucrados en cierta forma, lo cual ha afectado al mercado de esa carne. Los expertos dicen que no hay riesgo en consumirla. De igual forma, sería incómodo (al menos para este autor) que el padecimiento sea relacionado con México.  También habría que entender que tradicionalemente se denominaba el lugar donde se detecta originalmente. Debido a lo anterior, la humanidad ha tenido la “Fiebre Española”, la “Fiebre de Honk Kong”, la “Fiebre Asiática”.

Jamas en la historia, hemos tenido esta velocidad en la transmisión de noticias en cuanto a una enfermedad. Lo que también sabemos, aunque sin cuantificar, es la pérdida económica. Otro fenómeno sin precedente.

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Especial mención para el gobierno del Distrito Federal, en manos de Marcelo Ebrard, al empeorar las cosas al prohibir el funcionamiento de los restaurantes. Que gran despliegue de ignorancia. En ningún protocolo sanitario se establece que sea necesaria esta acción. La enfermedad no se transmite por la comida. No creo que fuese la mejor decisión. El regular los cupos máximos, la ventilación y otros aspectos que reforzaran la prevención de la transmisión hubiera resultado mas adecuado.

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03
Apr
09

Situation Room: Productos Ganadores y Perdedores en la Recesión

situationroom_op1En su edición de Abril 2009, la revista “Harvard Business Review” saca un interesante artículo sobre como hacer Mercadeo enmedio de la Recesión. Tiene muchas aristas y es claro que los campos de competencia son muy distintos a los que vimos antes del año 2000.

Si bien es un estudio hecho en los Estados Unidos, se puede pensar que algunas tendencias permean al resto del continente.

A contnuación, tan solo algunos productos y sus tendencias actuales. La simbología es  :

A la baja

A la alza

Mixta, depende del canal de distribución o situación

Cremas para piel: A la baja

Las ventas han caído porque los consumidores que antes compraban en forma individual humectantes, limpiadores, base de maquillaje etc… ahora han canjeado esos caros lujos con cremas multipropósito de mas bajo costo

Alarmas para Hogares: A la alza

Incrementos en ventas por crimen relacionado con efectos de la recesión. Existe ansiedad por parte de los consumidores quienes pasan más tiempo en casa

Servicios de reparación de computadoras: A la alza

Incrementos en este rubro, así como en todos los binens durables debido a que se ha postpuesto las compras para reponer y actualizar equipos.

Neumaticos/Llantas: Mixta

Han disminuído conforme se desploman las ventas en autos nuevos. Sin embargo, se ha compensado en el mercado del reemplazo de llantas. A menos que los consumidores manejen menos o también postpongan la compra de llantas de reemplazo

Vegetales congelados:  A la alza

Ventas a la alza al dejar el consumidor de acudir a restaurantes y economizar, eliminando también vegetales frescos y orgánicos

Helado: Mixta

Las ventas con caídas importantes al dejar de acudir a restaurantes y las salidas de compras. Sin embago, las ventas se incrementan en supermercados al pasar mayor parte de tiempo en casa, con un “pequeño lujo” tal vez mientras ven la nueva televisión…

Gym/Spa: A la baja

Membresías bajan cuando los consumidores cambian a alternativas más baratas como caminar, correr y ejercitarse en casa.

Televisores: Mixta

Caída en la entrada de espectáculos como teatro, cine y conciertos.  El consumidor, al salir menos, puede ver a la televisión de grandes dimensiones como una inversión justificable.

Revistas de contenido exclusivo: A la baja

Las ganancias de los anununciantes y el número de copias vendidas caen al consumirse menos bienes de lujo y gasto discrecional.

13
Jan
09

Alimentos que a veces ignoramos…

Me atrevo a asegurar que todos conocemos al menos una persona que tiene el propósito de alimentarse mejor este año. Los objetivos se pueden centrar en dos metas: bajar de peso y tener mejores defensas contra distintas enfermedades como cáncer y  diabetes.

Jonny (sin la “h”) Biwden es un nutriólogo que escribió un libro sobre los 150 alimentos más saludables en el mundo. Una autora del New York Times le pidió que redujera la lista para nombrar los alimentos más saludables y más fácil de conseguir, quedando 11 finalistas. La petición fué porque entre los originales 150 alimentos había algunos frutos nativos de Brasil que no son comunes en los Estados Unidos.

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Foto de dominio público cortesía de http://www.pdphoto.org/

La lista quedó así ( al parecer no tienen un orden específico):

1.- Betabeles: el autor que mencioné les llama “la espinaca roja”, tiene folatos – ácido fólico-  y antioxidantes que se piensa que combaten el cáncer. Es importante saber que el calor de cocimiento disminuye el contenido de antioxidantes.

2.- Coliflor: Cargada con isotiocianatos, los cuales están bajo estudios porque hay evidencia de que combaten el cáncer. No es coincidencia que también el brócoli lo contenga.

3.- Acelgas: Contiene carotenoides que protegen a los ojos conforme envejecemos.

4.- Canela: actualmente bajo estudio pues se piensa que apoya en la reducción de azúcar en la sangre y en controlar niveles de colesterol.

5.- Granada: Aparentemente apoya en el control de presión arterial y contiene antioxidantes. Aunque en orden decreciente, un estudio reporta que las siguientes bibidas también contienen antioxidantes: vino tinto, jugo de uva “concord”, jugo de zarzamora, jugo de ciruela negra, jugo de acai, jugo de arándano, jugo de naranja, té helado y jugo de manzana.

6.- Ciruelas:, cargadas también de antioxidantes.

7.- Semillas de Calabaza: Cargadas de magnesio, mineral asociado con reducir el riesgo de muerte prematura. Mas información–> aquí. Otra razón para ir al baseball…

8.- Sardinas: “Comida saludable en lata” según el autor Biwden. Con altos niveles de ácidos grasos omega-3, además no se han contaminado con mercurio y cargadas de Calcio. Como si fuera poco, también contienen Hierro, Magnesio, Fósforo, Potasio, Zinc, Cobre, Manganeso y vitamina complejo B. En casa las servimos como botana dominguera directo desde la lata, escurridas del aceite y sobre galletas saladas, y quizá UNA cerveza helada…

9.-Cúrcuma: Es un condimento muy usado en la gastronomía de la India, es un elemento del curry. También la he visto en las etiquetas de ciertos alimentos aquí en México. De ahí se extrae la curcumina, la cual esta bajo estudios porque puede ser muy benéfica al tratamiento y prevensión del cáncer. Mas información aqui.

10.- Zarzamora azul ( Blueberry): Generalmente se encuentran congeladas, perdiendo muy poco sus propiedades nutricionales. Se estudia porque se sospecha que beneficia la memoria. De acuerdo con este estudio, también nos beneficiamos con las fresas.Aquí en México la he visto mezclada con yogurt.

11.- Calabaza (en lata): Alta en fibra y fortalece el sistema inmunológico con la vitamina A. Además satisface el apetito con pocas calorías. Este estudio investiga las propiedades de la calabaza (la de color naranja). Ese estudio se enfoca en bioquímicos que también se encuentran en los frijoles y el maíz, pero en menores niveles. Los bioquímicos ( con largos nombres como alfa-amilasas) se relacionan con hiperglicemia e hipertensión. No estoy seguro sobre el consumo de calabaza naranja en México, pero lo voy a investigar porque ignoro si esta calabaza es la que se usa en los dulces regionales.

Nota, al momento de estar escribiendo esto, llega a mi email un excelente artículo sobre alimentos funcionales (con impacto en la salud), lo pueden localizar en el siguiente vínculo : http://www.alimentacion.enfasis.com/notas/11697-como-nace-un-alimento-funcional

Si estan interesados, les invit a que se registren SIN costo para accesar al artículo y a la información tan útil de ese portal.

Cuántos de éstos consumen?

31
Dec
08

El Top 10 del Top 10 del Top 50

2009logo

Al momento de escribir estas líneas, el 2009 se asoma  en algunas partes del mundo, por ejemplo en Australia. El 2008  ha demostrado que los cambios son constantes, por decir lo menos.

Elegir 10 acontecimientos o tendencias no fué tan fácil como lo pensé, la cantidad de información es enorme. La lista es tremendamente subjetiva y puden estar de acuerdo con mis categorías, tal vez no. Además incluí al inicio de este conteo una breve remembranza para Randy Paush.

Casi en su totalidad, me basé en 50 listas de “Top Ten” que aparecen en el sitio de la revista “Time”.Algunas otras, es de lo que ví este año.

La Vitrina de Mercurio hace un breve homenaje como Categoría Especial :

Randy Paush (1960-2008)

In Memoriam

El 25 de Julio murió Randolph F. Paush por cáncer en el páncreas. Padre de familia, profesor universitario, pionero de la animación por computadora y sin proponérselo, autor de uno de los mensajes más congruentes que he visto como testimonio de vida. La revista Time lo nombró una de las 100 personas más influyentes en 2008.Vale la pena invertir unas horas en ver sus videos y leer su libro.

Wikipedia tiene su biografía –> aquí

Su famosa conferencia (9 partes) con subtítulos en español–> aquí

Entonces, a continuación, la lista de los 10 Eventos/tendencias que desde mi perspectiva fueron los más relevantes:

1.- Crónicas de una muerte anunciada: Las Armadoras de Detroit

automakersEste es el primer reflejo de el colapso económico al inicio de éste siglo XXI. Yo esperaría que de esta crisis aprendamos un mejor uso del dinero y del crédito. Anteriormente a este fenómeno apareció la crisis hipotecaria en los Estados Unidos. Y desde la perspectiva de los nuevos productos, es cuestión de tiempo para que los autos sean mas eficientes en el uso de combustibles fósiles y la utilización de tecnologías menos agresivas al ambiente. También se espera que en los próximos años la internet se monte en los autos.

2.-Agua embotellada próxima tendencia bajo la lupa

pet-bottlesEn otro post señalé la desaparición de la bolsa plástica del supermercado. Otra tendencia seguida por algunos consumidores es el evitar hasta donde se pueda el uso de botellas PET que a pesar de ser reciclables, consumen recursos en sus ciclos de vida. Algunos restaurantes han hecho conciencia y ofrecen ahora agua previamente filtrada para ser despachada en vasos de vidrio. Yo personalmente tengo una jarra con filtro integrado evitando comprar botellas PET en lo posible.

3.- i-pod/i-Phone Tech

iphoneApple ha revolucionado la industria del entretenimiento y de la electrónica de consumo al lanzar el i-phone y al renovar su línea de i-pod´s.  Creo que el verdadero mérito ha sido juntar lo que el consumidor desea y una campaña mercadológica de primer nivel.  Podrá gustarnos o no, pero la mayoría de los reproductores de mp3 de alguna manera u otra imitan el diseño del i-pod y los teléfonos celulares en su modalidad de “smartphones” también tiene un ojo puesto en lo que hace la compañía de la manzanita. Recomiendo estar al tanto de lo que la CES 2009 nos muestre el próximo mes.

4.-Fiasco verde : Etanol como biocombustible

rt_ohEn un esfuerzo por desarrollar  tecnologías menos agresivas al ambiente se contempló el uso de etanol como combustible. Existen dos cultivos principales que pueden generar etanol : maíz y caña de azúcar. El asunto es que los sistemas de agricultura tienen la disyuntiva de vender las cosechas de maíz para fines de alimentación o para fines de combustible. Como resultado, los precios han crecido impactando principalmente a los alimentos. Brasil ha tenido algún éxito pero a partir de la obtención de etanol por medio de la caña de azúcar. Se requiere que los sistemas de agricultura evolucionen para cubrir ambos mercados.

5.- Genómica para las masas

genimicsTodo lo que tenga que ver con la genética humana esta bajo la lupa, especialmente los temas de reproducción. Mientras el debate ético continúa, ya existen algunos avances para seguir escudriñando el genoma humano. También se teme que estos descubrimientos sean usados como arma para la discriminación. Algunos estudios contribuyen a que en un futuro se determinen las causas de algunas enfermedades y la ganacia sería tratarlos a tiempo y de forma preventiva. Por ejemplo, si se encuentra un gen que predispone al individuo a la diabetes,desde joven se le daría seguimiento para atenuar las condiciones como obesidad y los hábitos alimenticios.

6.- Wall-e

wall_eDe las películas del 2008 ésta destaca en ésta vitrina por dos factores: la animación y el mensaje. Muy notable que el primer tercio de la película transcurre  casi sin diálogo. La animación maneja unas perspectivas visuales que no había visto yo en otras películas con éstas tecnologías de animación. Además, hay mensajes muy claros con respecto a cuidar el ambiente, promueve el pensamiento fuera de la “caja”  y toca también la pandemia de la obesidad.

7.- Construcción : Cubo de Agua Olímpico

watercube1Sin duda una de las construcciones más revolucionarias en lo que va del siglo. Hay mucha ciencia teórica que en esta construcción pasó al lado práctico.  Contrario a lo que se piensa, el diseño no es totalmente de los chinos pues en su mayoría intervinieron constructoras de Australia y los materiales de las burbujas fueron hechos en Alemania (visto en el Discovery Channel). La eficiencia energética se debe a sus paredes de burbujas de un plástico pariente del teflón (ETFE) que asemejan burbujas de jabón.  La mejor descripción la dió un peridista al nombrarlo ” un experimento que pensaba que era una alberca”.

8.- LHC (Gran Colisionador de Hadrones)

“Pensé en ser anfitrión de una fiesta del “Fin del Mundo”, pero los medios lo hubieran tomado en serio”- Stephen Hawking, sobre la activación del Gran Colisionador de Hadrones.

lhcLa buena noticia es que no se acabó el mundo destrozado por un hoyo negro creado por los científicos, la mala noticia es que todavía no lo han arrancado a capacidad plena por una falla que tardará algunos meses en solucionarse al menos hasta el verano de 2009.

Las fronteras de la ciencia estarán en expansión cuando esta “madre de todos los gadgets” empiece a lanzar resultados. Se esperan avances en la física cuántica al recrear las condiciones que se piensa que existieron en el “Big Bang”. Honestamente no alcanzo a deducir en qué pudiera beneficiarnos directamente además de la ciencia teórica, pero espero que estos avances se reflejen en campos de la ingeniería, computación  y medicina entre otros.

9.- Phoenix lander

phoenicsUn año muy aprovechado por NASA para explorar Marte. Esta sonda ha detectado hielo y nieve en la atmósfera y determinó también la alcalinidad del suelo en donde aterrrizó, el pH se  ubica entre 8 y 9; similar al suelo que se encuentra en la Antártica Terrestre. Esta misión reivindicó a la NASA por los fracasos de otras misiones en donde una de las sondas se estrelló en Marte y otra fué cancelada a favor dle Phoenix. Como novedad, la sonda tuvo presencia en twitter al narrar en primera persona sus experimentos. La misión del Phoenix se dió por terminada al llegar el invierno marciano, congelarse el hardware y la falta de luz solar para transmitir datos.

10.- Campaña Presidencial de Estados Unidos

La mayoría de los medios de comunicación le han otorgado a Barack Hussein Obama de 47 años el título de “El Hombre del Año”.  En 20 días tomará las riendas del gobierno Estadounidense en su peor momento y hay una gran expectativa sobre los cambios que se avecinan. Aunque solamente los estadounidenses votaron, podemos decir que esta fué la primera elección global por la atención que atrajo. Además, el equipo de Obama se destacó por el uso de las herramientas de la web 2.0, enviando su mensaje de cambio a todo el electorado cibernético, especialmente a los jóvenes.

obamasays_2

01
Dec
08

¿Qué otros productos light se han analizado?

Cuántos de ustedes hojean la revista del Consumidor que edita la Procuraduría Federal del Consumidor?

La pueden ver online o la pueden comprar en  donde vendan revistas. Si vieron mi post anterior, pues les recomiendo que vean la versión online.

Este artículo apareció en la edición de Enero 2008, es interesante ver los cuadros comparativos de varios productos y marcas.

Aplica y resume los conceptos de la NOM 86 que usé para el post del yogurt de hace unos días y vale la pena leer el artículo. Les hará más sentido lo que leemos en las etiquetas nutrimentales que aparecen en todos los alimentos.




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